蔵らは、他には無いジビエが味わえるミステリージビエコースを開始します。

一般的なジビエは、イノシシやシカ、カモなどが多いですが、蔵らでは

一般的なジビエの他に、タヌキ、アナグマ、アライグマ、キジなど、

他では味わうことのできない野生鳥獣もラインナップされています。

動物園から逃げて野生化し、問題となっている幻の野生動物も仕入れる予定です。

コースの内容

ジビエの美味しさを引き出す様々な調理方法で味わっていただけます。

なお、ジビエの内容は仕入れによって変わります。

指定することはできませんので、あらかじめご了承ください。

ジビエの魅力

ジビエの魅力は、低カロリーで高栄養価、そして野性味あふれるしっかりとした肉質などです。

健康志向の高まりもあって、ジビエはヘルシーな食材として、年々注目度が高まっています。

ジビエは、家畜と違って自然環境を走り回り、ドングリや天然のエサを食べているため、筋肉量が多く

脂肪が少ないことが特徴です。

ジビエの栄養価について

家畜肉（牛肉、豚肉）とジビエ（シカ、イノシシ）を比較してみました。

例えばシカ肉は、牛肉と比べると高たんぱく質で低脂質（5分の1）、エネルギーが約半分と

とても栄養価が高く、低カロリーでヘルシーです。
また、鉄分を多く含み、牛肉の1.7倍です。

また、豚のルーツであるイノシシは、豚肉と比べると鉄分がおよそ4倍、ビタミンB12が3倍です。

ジビエの仕入れについて

野生鳥獣は、鳥獣害対策等で実施される適正な狩猟によって

捕獲された野生鳥獣のみを食肉として扱う業者から仕入れています。

ご予約と料金

上限10000円（飲み放題付き）

完全予約制（数量限定）となります。

ご予約はこちらからどうぞ