知立の居酒屋、三河スローフードの蔵らです。
豊橋の山崎水産の超こだわりの鮎を仕入れましたよー。
写真から見ても分かっていただけるくらいの、鮮度抜群です！
個人的には、日本一の養殖鮎だと思っています。
養殖だと侮るなかれ！！
透明度の高い地下水を汲み上げ、水車で酸素を水中に送み、川の流れを再現するこだわり！！
鮎はいつも泳ぎ回っているので、身が引き締まってプリプリ食感になります。
地元こだわりの食材を色々発見できるのは蔵らの面白さ！
ぜひ、地元三河の抜群にうまい食材で作った料理を楽しみにご来店ください。
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