店長からのお知らせ

イトヨリダイ

 

三河スローフード、知立の居酒屋蔵らです。

 

イトヨリダイを仕入れました!!

スマホのカメラが壊れて、ぼやけた写真です。。すみません!!!

 

カラフルな熱帯魚風の見た目なので、一見美味しそうに見えませんが、この魚とってもうまいです。

春から梅雨までの産卵前の今の時期が旬の魚です。

水揚げ量が少ないので、スーパーには並びません。主に料理店などで出される高級魚です。

白身のふっくらとした身質です。

煮付けなどに料理されることが多いですが、蔵らでは・・・

ご来店してからのお楽しみです!

 

そして、カツオ入荷です!

三河湾のカツオ

上り鰹ですね!

この時期、鰹は本州に沿って、東北北部沖や北海道太平洋側の南付近に北上します。

ちなみに、そこから下ってくるのが戻り鰹です。

上り鰹の特徴は、しっかりと身がしまっていて味はさっぱり、あっさりめです。

 

最後は、バイ貝です。

バイガイ

こちらも大量に仕入れ~。

今が旬です!

煮付け、酒蒸しにされることが多い貝です。

富山あたりでは、多く食べられているメジャーな貝です。

 

スマホのカメラ・・・、直します!!

 

蔵らのご予約、お問い合わせはこちらからどうぞ!

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