知立の居酒屋、三河スローフードの蔵らです。
蔵らのある三河地方は、海も近くて、山も近く仕入れには最適の立地です。
今日は山へ！奥三河です。
奥三河といえば、、蔵らファンおなじみの絹姫サーモンとホウライマスです。
絹姫サーモンは、愛知県淡水養殖漁業協同組合と愛知県水産試験場との共同研究で12年の歳月をかけて育種された愛知県オリジナルの魚です。
ホウライマスも愛知県独特の魚ですが、こちらは突然変異で発見された品種です。
どちらも、とても美味しいので大人気です。
絹姫サーモンとホウライマスを養殖している愛知淡水さんでは、奥三河の清流を使って育てられています。
流通量が非常に少なく、スーパーなどで消費者が見ることはありません。
一部の料亭や高級レストランなどに卸されているのみで、飲食店でも取り扱っているお店は少ないです。
川魚も蔵らにお任せください！
この機会に、食べてみてはいかがですか？？
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