知立の居酒屋、三河スローフードの蔵らです。
夏が旬のナスを大量に仕入れました。
ナスは水分ばかりで栄養が無い・・・と思われがちですが実は栄養満点で夏バテ防止にピッタリです。
ナスにはミネラルが豊富に含まれていて、代表的なものはカリウム、銅、マグネシウムです。
カリウムは、余分なナトリウムを排出して高血圧を予防したり、余分な水を排出してむくみを改善したり、
マグネシウムは骨や歯を形成したり、血圧の正常化、銅は全身に酸素を運ぶ血中のヘモグロビンの合成、コラーゲンの生成にも関わっています。
さらに、ナスニン・クロロゲン酸という抗酸化作用を持つポリフェノールが含まれていて、生活習慣病全般の予防と改善に効果的と言われています。
野菜も美味しい！のが蔵らです！
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