店長からのお知らせ

知立の居酒屋、三河スローフードの蔵らです!

最近、こんなものを作っています!

手作りベーコン

手作りベーコンです。

実はベーコンは燻製なんです。ご存じでしたか??

蔵らのベーコンは冷燻で仕上げます。

キャンプとか家庭で行う燻製は熱燻という方法で、コンロとかでチップを熱して高温・短時間で仕上げるお手軽な燻製です。

スモークの香りづけが手軽にできる方法ですね。

一方冷燻は、15~30度ほどの低い温度でじっくりと時間をかけて燻製する方法です。きちんとした下処理と温度管理が重要で手間も技術も必要です。

ただ、噛むほどに旨味がじわーっとしみだしてくるような感じです。

もちろん、お酒にも抜群の相性ですよ~。

忘年会も受付中です。

今年はウサギ鍋(事前に要予約!)も楽しめます!

ご予約・お問い合わせはこちらまで

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