知立の居酒屋、ランチも美味しい三河スローフードの蔵らです。

クエです！

５キロの大物を仕入れました。明日のランチに登場予定です。

クエは、冬が旬で夏はどうなの・・・？

と思われているかもしれません。

確かに、一番脂がのった冬（２月くらいまで）が一般的に旬とされています。

産卵後である夏のクエは、過剰な脂がおちて、しつこさが無くなります。

１年中クエを扱う料理店や鮮魚店では、夏のクエの方が評価が高いそうです。

クエにとって、夏は「裏旬」というわけです。

幻の高級魚のまさに「通」な食べ方です。これがランチに登場します笑

ぜひ、この機会に夏のクエをご賞味ください。

コメント