知立の居酒屋、三河スローフードの蔵らです。
冬になると作りたくてうずうずするのは、、、燻製！
今回作ったのは・・・
スモークナッツです。
ビールにめちゃくちゃ合いますよ！
もちろん、じっくり冷燻です。
冷燻は手軽な熱燻よりも手時間がかかりますが、スモークの深みが違います！
そのほかにも・・
カラスミの燻製（干し中）
生ベーコン（塩漬け中）、ホウライマス（塩抜き中）、カラスミ３キロ（塩漬け中）
と色々楽しみながらやっています。
どれも数量限定なので、メニューに載っていたら頼んでみてくださいね！
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